Sos Alb ( Beckamel )

Ingrediente : 100g unt sau margarina, 100g faina, 700ml lapte, sare.

Mod de preparare : Este un sos foarte utilizat in diverse variante. El constituie baza sufleurilor, a mancarurilor traditionale din diverse legume si zarzavaturi, a unor supe-creme, a ciulamelelor, etc. Untul se topeste intr-o cratita la foc moale. Se incorporeaza faina. In functie de destinatia sosului, se poate mari sau se poate reduce cantitatea de faina. La sufleuri, de pilda, trebuie adaugata inca o lingura de faina, ca sosul sa fie mai gros. La ciulama, se poate reduce cu o jumatate de lingura. Dupa incorporarea fainii, se amesteca pe foc mic si se toarna cate putin laptele rece in care s-a dizolvat un varf de cutit de sare. Se amesteca repede ca sa nu se faca cocolease. Sosul este gata cand se dezlipeste de pe fundul vasului, in care a fiert, avand consistenta unei smantani groase. Sosul alb are diferite variante in functie de lichidul folosit pentru a stinge faina.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*